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シリーズ「作り手の想い」 第一回 新谷圭佑
2021-09-05
今回から培養フォアグラを作っている弊社メンバーの想いを伝える「作り手の想い」シリーズを定期的に更新していきます。第1弾はフォアグラ生産チームの新谷圭佑さんです。 新谷圭佑さんインテグリカルチャー株式会社 研究開発部 フォ […]
「感動レベルのやつって残ってるんですよ。 」 未来食研究家 桑名シェフに聞く培養フォアグラの監修秘話
2021-08-02
今回は培養フォアグラ、スペースソルトなど弊社食材の料理監修にご協力いただいている桑名シェフにインタビューをさせていただきました。 桑名シェフについて未来食研究家兼シェフ桑名 広行氏 ロイヤルパークホテル在籍中に、カナダモ […]
世界に広がる、新しい食材。「代替肉」について
2021-06-14
世界的な人口増加による食料不足、特にタンパク質の不足が問題になっています。2050年には世界の人口が91億人に達すると言われており、タンパク質需要が急速に増え、世界的な供給不足になることが予測されています。 http:/ […]